龍景軒

 

友人N 的友人 J 和 D 從星加坡來香港遊玩，他們早已是識途老馬，對吃也有著相當研究。結果這天就來了龍景軒吃午飯，聞說友人四月中就已在這裏訂位 (我們的午飯是八月耶！)，所以我們這天就坐在 window seat，景色非常漂亮！又，這頓午飯是 N 的友人沒空，我才有機會攝位，哈哈！

點心的選擇不太多，就要了餐牌上的總廚推介，這個南乳酥皮焗叉燒包，即叫即焗，上桌的時候香氣非常吸引，即使擱了好幾分鐘才吃，入面的餡料還是熱得不得了！包的外層甚薄，叉燒切得大顆，口感出色，叉燒醬的香甜，跟包面的南乳很相配，讓味道都豐富起來！

咳，這個餃，我忘了甚麼名字…囧 只記得有花生/素雞/蝦米一類，由外皮到餡料，都很像粉果，而我又生來不大喜歡吃粉果…話雖如此，這餃的外皮爽彈，餡料也爽脆，是相對清新的一道啦。

黑松露鱸魚米紙卷，平常吃的米紙卷大多是米白色，這裏用上黃色也就可見店家的心思。米紙卷的外層鬆脆，雖然還帶著少許油，但入面鱸魚肉質結實，味道也鮮，好吃。

鮑魚雞粒酥，也是這裏的名物，而吃後就真覺得是名不虛傳！即焗的餅底充滿著牛油香，弄得不太厚，卻也吃得出細膩鬆化口感，面頭的鮑魚燜得軟滑入味，預先界開三分可見店家的細心，也讓人吃得方便一點；沒上鏡的雞粒成了配角，不過肉質結實，沒欺場，三者加起來一起吃，口感味道都非常相配！

金箔海味餃，每位用一隻小的蒸籠上桌，加上餃上的一小片金箔，賣相精緻，但老實說味道不及賣相好，海味的味道相對單調，吃得出的有冬菇和魚肚，餃皮煙韌，也許最花功夫的地方，就是把餃皮分別地染上綠色和橙色的工序？

脆皮乳豬件，乳豬的外皮酥脆，而且底下的肉味香濃，本身已是無得輸，店家這裏的做法跟新斗記一樣，也是皮肉分離，不過跟新斗記不同，這裏在皮和肉中間，多了一塊薄薄的餅皮，感覺有點像吃片皮鴨，口感更加豐富，很有心思的配搭。

龍帶玉梨香，又是非常精彩的一道！啤梨上墊著一層薄薄的蝦膠，再鋪上一層帶子然後去炸，外層脆而不油，炸功非常不錯，啤梨受熱後清香味美，帶子也吃得出鮮甜，配上少許檸檬汁和鹽更能提鮮，雖然是炸物但全不覺油膩，也難怪成為招牌菜！

吃到這裏已是九成半飽，最後還有這龍景軒炒飯，把店名也押上去自然是店家的信心保證，飯炒得粒粒分明，爽身又有鑊氣，中間的配料是蟹肉和龍蝦肉，也沒可能不好吃吧？結果也是把這碗飯吃光光！

我和友人 N 下午還要上班，結果來不及吃甜品，聽 J 和 D 說甜品是楊枝甘露，還有桂花糕&芝麻曲奇，聽上去很吸引啊！

作為一家五星級酒店的中菜廳，服務也自然是一流的好，看見客人帶著手袋，會另備一張小桌讓客人放；上菜的時候每道菜也會簡介一下 (還要是兩文三語耶！)；換碟添茶的次數/時間也很恰當，買單約 $2,000，吃得非常滿足而愉快的一頓。

It’s been real lovely to have met you two this week, D & J! ;)

 

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龍景軒
地址：中環金融街8號香港四季酒店4樓