德記潮州菜館

 

表哥的生日飯。重點是，表哥的生日，是八月末的事！即是說我的食記經已落後了足足三個月！囧 話說德記早好多年是我們家族的飯堂，即是「過時過節唔使諗就會去」開餐的地方，後來因為各樣原因而轉了場，鄙人倒是覺得可惜。事隔這好多年，想起很久沒來這店，於是就自把自為的說來這裏跟表哥吃生日飯啦。

訂了七點的座，一早知道這裏的客人多得不得了，於是早十五分鐘拿位子，6:45pm，門口已經聚集了三四十人，等！緊！位！還好我們訂了座，不過還得等上十五分鐘才有位子。

        

坐下時餓得不得了，還好有這幾前菜作伴，這裏的前菜十年如一日，還是照例的鹹酸菜/花生/豆干，最愛的還是滷得入味的豆干，入口帶點煙韌，還吃得出豆香，很不錯吃！

人齊後點菜，先來的是鵝片拼盤，鵝片沒吃著，但帶骨的那些鵝肉細嫩非常，而且很入味，難得的是鵝本身不太肥但又肉質嫩滑，當然啦，每次吃滷水菜我大多都挑墊底的豆腐來吃，這裏的燜得不太硬，切得較厚，吃起來也更吃到豆香。

魚香茄子煲，不算太特別，但分量很大，六個人分吃也覺很足夠呀。

魚湯浸莧菜，魚湯沒怎下味精，很清淡的一碟蔬菜。

煎蠔餅，跟記憶裏的同樣好吃！兩大片厚厚的蠔餅，煎得非常香口，用上的蠔仔體積算大，入口鮮味十足，薯粉的比例剛好，而且鴨蛋也很夠香，吃起來讓人很滿足，這裏的蠔餅用油不太多，廟街那裏所謂的煎蠔餅跟這裏的完全沒得比！

炸雙棗，也是這裏的名物，圓形的那款是蝦棗，扁形的那款是蟹棗，蝦棗做得較彈牙，而且蝦味也相對算重；蟹棗入口較軟，但混了馬蹄在餡料入面，增加了蟹棗的口感，蟹棗也有著本身的味道，起碼讓人分得出是兩款食材。新鮮炸起，入口非常香脆，跟酸酸甜甜的桔油同吃味道很配合。

糯米釀大腸，表哥指定要的一道菜啦，腸衣炸得香脆，入面的肥脂不太多，光是刮油也是功夫，入面的糯米飯相對沒那麼特別，但外層香脆入面軟糯的口感就很合我意啦。只嫌這道菜的分量不太夠，每人才分到兩小片呀！

蠔仔粥，稍嫌米多了點 (特別是吃到後段飯都吸飽了湯，感覺很飽) (?)，但入口喝得出鮮味，大地魚的分量剛好，不會搶去蠔仔本身滲在粥裏的味道。

生日嘛，當然還有生日蛋糕，cova 的栗子蛋糕，一致認為栗子稍甜了一些，但蛋糕本身做得相當鬆軟，還吃得出蛋香，下年我們買 cova 的 plain cake 做生日蛋糕吧？？囧

上菜的速度很快 (甚至稍嫌過快了一點)，但侍應服務有禮，即使忙到頭暈眼花也不會黑面/晦氣等等態度。買單不記得多少錢，只記得是表姐請客，謝謝表姐呀，吃得很高興的一頓。

 

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德記潮州菜館
地址：西環堅尼地城卑路乍街3號G益豐大廈地下