維也納．出街食 (一)

我實在想不到第二個題目了…維也納的 traditional cuisine，可以用「美食」來稱呼嗎？老實說，確實是不太差，比起鄰近東歐的國家要好上不少，不過既然我是在香港大的，自然是用香港的標準來衡量，那，就差得遠了。

姐姐來維也納的時候跟她吃過一次 viennese cuisine，店叫 mama's kitchen，就是在遊客區旁邊的一條小巷，說是 kitchen 其實更像一家小小的 pub，高檯高椅，坐得人不太舒服。



前面這碟是 vienna 的名菜 wiener schnitzel 呀，簡單點來說就是炸豬扒 (!)。和吉列豬扒有甚麼不同呢？最明顯的分別是，這裏的豬扒是被輾得很薄才沾上炸粉，吃起來沒有那麼「肉」，皮和肉之間大多也是分開的 (他們好像不太重視炸皮和肉要黏著這個層面)。大部分的 wiener schnitzel 那塊肉都是沒有調味，幸好炸過之後所有雪味呀羶味都沒有了。(well，還是喜歡吉列豬扒多一點，起碼，高水準的吉列豬扒，炸過以後還會有肉汁呀)

wiener schnitzel 可以配 pomme frits (french fries) 又或是 knoffelsalat (potato salad)，喜歡薯仔沙律的配搭多一點，比較清新，也沒有那樣熱氣。mama's kitchen 這裏是用薯角，新鮮炸起的，外脆內軟很好吃！

後面的那碟是 schweinsbraten mit kraut & knodel，就是燒豬柳配酸椰菜 (sour cabbage) 和薯仔麵團 (bread dumpling) (通常是都是弄成球狀所以我叫佢做 "薯仔波波" 就算…)，個人來說比較喜歡這一碟，肉味很香，加上酸椰菜可以解滯，即使吃了兩大塊豬柳也沒有撐住。薯仔波波呢，個人也很喜歡它的質感，煙煙韌韌的，沒有薯仔的「粉」但卻吃得出有薯味，很適合我啊。

這家館子地方比較小，可環境不差，算是一個較靜的小角落，午飯是很多人買外帶，價位也比大街上的餐館便宜少許 (圖中的 wiener schnitzel 賣 7.2 EUR，大街的餐廳大概是 9 or 10 EUR 吧)，經過又肚餓的話是可以一訪的。



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